文/Orchid 蘭餐廳(將西式料理透過最有溫度的服務理念,傳達給全世界)「蘭餐廳」的主廚基爾達Gildas Périn來自法國諾曼第,曾在洛杉磯度過7年的青少年時光;15歲回到諾曼第,對於未來感到茫然之際,想起自己最有成就感的時刻,就是為家人打理三餐,因此決心進入廚藝學校就讀。畢業後,他進入多家當地星級餐廳實習與工作,磨練料理基本功,同時也開始在不同主廚身上學習不同的料理哲學與管理方式,包括:Cordeillan Bages(二星,位於波爾多,曾以分子料理聞名,並為名廚Thierry Marx的發跡餐廳)、L’Etrier(一星)。他在一星餐廳A Contre Sens任職期間,得到關於食材搭配的技巧與思考脈絡;在傍海的五星酒店Westminister Hotel中,由於活力無窮的主廚William Elliot每周換菜單,幾乎周周都有不同考驗,也因此基爾達與在地的農人、漁夫都建立了濃厚的情誼,自此造訪產地、農人,成為基爾達的習慣。頭角崢嶸 名廚加持在諾曼第工作期間,基爾達參加了兩個全國性的廚藝競賽:他先在對象為年輕廚師的競賽「Creation et Saveurs」中獲得亞軍;2015年,則在「Challenge Culinaire du President de LA Republic」奪下冠軍。後者是由締造年紀最輕即獲得M.O.F.(Meilleur Ouvrier de France)肯定紀錄的大廚Guillaume Gomez主辦,是在法國廚界極具代表性的比賽。基爾達獲得由27位M.O.F.所組成的評審團一致肯定。奪下全國冠軍的基爾達成為年輕主廚圈的當紅炸子雞,工作邀約電話不斷,他也因此與影響他最多兩位廚藝導師相遇。在獲得冠軍同年,他接到巴黎最傳奇酒店─麗池酒店(Hôtel Ritz Paris)行政總主廚Nicolas Sale的工作邀約,邀請他一同參與這家超過兩百年歷史酒店的重新開幕,協助打理旗下的兩間餐廳(分別為二星La Table de L’Espadon與一星Les Jardins de L’Espadon);2017年,他在米其林六星主廚Yannick Alléno的邀請下,來到台灣成為STAY Taipei的副主廚,在餐廳結束營業後,到S Hotel同樣擔任副主廚的職位。2018年開始受邀在台北蘭餐廳Orchid Restaurant擔任主廚。基爾達說:「Nicolas Sale是一個獨具慧眼、非常聰明的廚師,他是個不吝將自己的理念、哲學分享給團隊,非常懂得『團隊建造』team-building的廚師;他教會我善用食材的技巧,讓同一種食材,以各種不同的料理方式呈現,以達到風味的連貫。」而Yannick Alléno更是影響基爾達的料理與想法至深的導師。近幾年研發出廚界革命性技法─低溫萃取濃縮法的Yannick,將法式料理的醬汁提升至嶄新境界,更影響了基爾達的料理風格。基爾達說:「Yannick告訴我,在食材面前,要放下因為長期訓練帶來的自以為是,去深究每一項食材最純粹的味道。」料理核心:時令〈Time〉& 產地(Place)對於基爾達來說,做料理不應受限於菜系、手法、國籍,最重要的是信賴食材原味的力量,因此他的料理只圍繞著兩大核心:時令〈Time〉& 產地(Place)。來到台灣之後,他積極地往產地探詢:基隆漁港、屏東可可園…只要得空,他必定前往產地進行交流。學術派的基爾德的料理脈絡十分嚴謹,他堅信做菜並非任意揮灑,而該有跡可循、順理成章。在Yannick調教下,他認為找到好品質的食材為第一優先;接著,嘗試所有能夠料理它的方式,去探求所有可能性與最好的味道;最後,再以呈現食材原味為前提下開始調味,一旦太早進行調味,就有可能破壞食材最珍貴的風味。(蘭餐廳-小黃瓜鮮奶油 Cucumber Melba)「簡單」、「理性」是基爾德的做菜風格,他認為出現在盤中的每一樣食材,都該有其任務與意義,無法為食材加分的元素,都不該出現,比如僅具觀賞價值而無味的食用花卉就很多餘;他堅信「減法」多過「加法」,每一道菜都有其美味的上限,應該見好就收,改良一道菜的方式不應該再堆砌,而該思考去除那些錦上添花的成分,料理最該呈現給賓客的景象,是時節的到來、是源於產地的美味。 ______________【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台,文章僅反映作者意見,不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去


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▲ 民陣16)日下午再度發起遊行表達抗議。(華視照)/ 蘇偉樺 綜合報導香港「反送中」風波持續延燒,儘管香港政府15日宣布暫緩修法,不過港民還是無法接受政府「只緩不撤」的做法,民間人權陣線(民陣)因此在今(16)日下午再度發起遊行表達抗議;對此,香港特別行政區政府今日晚間8時29分作出回應,內容提及特首林鄭月娥承認由於政府工作上的不足,致使社會出現很大的矛盾和紛爭,向市民致歉,承諾會以最有誠意、最謙卑的態度接受批評,並加以改進。香港特別行政區政府發言人對遊行作出以下回應:過去兩個星期日,十分多市民透過遊行表達意見,政府明白市民遊行是出於對香港的關心和熱愛。對於市民一直以平和、理性方式表達意見,行政長官清楚聽到,並認同這正是香港作為一個文明、自由、開放、多元的社會,一直展現的互相尊重、和而不同的精神。政府重視和珍惜香港這些核心價值。考慮到社會有強烈不同的意見,政府已停止立法會大會對修訂《逃犯條例》的工作,希望藉此可讓社會盡快回復平靜和避免任何人受到傷害。政府重申並無重啟程序的時間表。行政長官承認由於政府工作上的不足,令香港社會出現很大的矛盾和紛爭,令很多市民感到失望和痛心,行政長官為此向市民致歉,並承諾會以最有誠意、最謙卑的態度接受批評,加以改進,為廣大市民服務。不過民陣不以為然,在官方臉書上再抨擊林鄭月娥透過政府新聞處的「致歉」,只是為「政府工作上不足」致歉了事,並非為強推惡法、警方暴力鎮壓道歉。原始連結 更多華視新聞報導 台人撐香港! 盼立院發表"反送中聲明" 616反送中遊行 大數據估144萬人上街


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藝人康康16日在EZ5音樂餐廳開唱,回饋長久以來支持他的歌迷,也為即將到來的金曲獎暖身。面對近來演藝圈大腥聞阿翔激吻謝忻,同為人夫的康康坦言有傳簡訊關心阿翔,而阿翔則回訊「康哥對不起,讓你失望」。 康康出道22年首度角逐金曲台語歌王,他的好友王彩樺也特地到場力挺,據三立新聞網報導,康康笑稱自己從不擔心和王彩樺會跨越不該跨的那條線,表示2人就像哥們、兄弟一樣,但又笑說講到「兄弟」2字有點敏感,改成像姊妹好了。 康康在2016年曾主持綜藝節目《大家來說笑》,當時阿翔和謝忻都是固定班底,所以康康與他們也有「革命情感」;康康坦承在阿翔被爆出路邊激吻謝忻之後,有主動關心阿翔,傳簡訊「知錯能改善莫大焉,慢慢重新出發」;阿翔則回訊表示「康哥對不起,讓你失望」。康康表示收到阿翔的回覆,才知道自己在他心中也有份量,於是再傳1則「一切都會過去」給阿翔。 今年52歲的康康在年初時喜獲愛女,這次開唱前半夜3點還起床替女兒換尿布、餵夜奶,他稱現在是人生中狀態最好的階段,自認婚後改變很多,笑說有遐想的時候看看A片就好,認為身為藝人凡事都該多小心,也要懂得控制自己。 更多 TVBS 報導41歲男星帶嫩女友選愛巢 61億現金豪宅內部曝光正宮Grace真原諒阿翔了? 她曝危機:有人說謊突發錄影取消通知! 預告「浩角翔起」這天開記者會擺脫謝忻曖昧情 王少偉認了超辣女友「大喊會負責」


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工商時報【王淑以╱台北報導】台股8月前將因上市櫃公司除息,指數蒸發430∼440點,重量級個股權王台積電24日每股除息8元現金,指數蒸發約68.95點,影響盤面最大。面對國際經濟情勢不確定因素,德信證券自營部副總吳文彬認為,傳統上台股填息力道強,台股將維持橫盤整理趨勢。台股每年6月開始進入除權息,7月為高峰期,8月為進入尾端,尤其金融股經常提前6∼7月除息,8月再除權,藉由分散除息及除權時間,增加填權息的拉抬力道。據統計,周一(17日)至6月底前,台股將有重量級個股包括台塑化、台積電及台化等113檔等重量級個股除權息。台塑化20日每股將除息4.8元現金,對台股指數影響約15.20點。台股權王台積電24日每股除息8元現金,單一個股將影響台股68.95點最大,緊接著台化26日每股除息6.2元現金,將影響約12.08點。國泰期貨分析師姜軒墨認為,周三(19日)台指期即將結算,緊接著台塑化20日及台積電24日將除息,因此7月台指期新開倉的合約將減少約250∼260點開出,屆時台指期與台股的逆價差將會擴大。整體而言,初步估計6∼8月除權息,台股指數將蒸發約430∼440點。台股面對國際經濟情勢不佳,市場擔憂台股除權息旺季指數將蒸發至少440點,台股下方年線防守壓力沉重。對此隱憂,吳文彬認為,傳統上金融股填權息速度相當快,基本面穩健的台積電,年年都快速填息,因此不太需要擔心台股因除權息跌破年線。


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老蕭愛動物眾所皆知,像我們現在人在北京,房間裡就有一隻他撿來的貓走來走去,光在大陸就撿了3隻回來。要從國外帶動物回台其實很麻煩,但他的邏輯是沒有辦不到只有想不想。可是我覺得寵物離開對我來說是很痛苦的,他對我說:「妳要承受失去牠的痛苦,還是妳要讓牠一輩子在外面流浪痛苦。」這個觀念改變我很大。我們也很怕老蕭打開電視看新聞,因為只要看到任何需要幫助的老人、小孩或是貓狗,他就會立馬遙控妳要處理這件事。有次看到一位老太太的樂器行經營不善,他就說去把所有樂器買回來捐,還不能讓對方知道是蕭敬騰要買。但樂器都很舊了,我們開車去載回公司,裡面藏了一堆蟑螂、螞蟻、老鼠,大家灰頭土臉又過敏的整理了半個月,再找偏鄉小學送去。同事們從一開始對於要幫他處理這些事感到傻眼,卻也在潛移默化下開始習慣主動行善。老蕭還有一個很重要的原則是嚴格禁止身邊的人抽菸、喝酒、吃檳榔,如果有人在他面前喝醉失態會很生氣,因為他覺得為什麼要拿健康開玩笑,連林炳存(攝影師)看到他都不敢抽菸。我們跟他相處是有壓力的,他下了班之後反而比較像我們的經紀人,有時候他跟我們吃完飯先離開,大家還會歡呼說教官離席了。很多人都好奇蕭敬騰轉變很大,不像以前省話,但其實他什麼課也沒上過,就是一個社會化的過程。剛認識的時候他什麼都不肯、什麼都不要,連打球都要躲起來打,但現在反而周杰倫都被他影響,直接在一堆人的公園打。我都跟唱片公司說不用辦什麼簽唱會,因為他每次打完球都像在辦簽名會,一天到晚不化妝、頭髮沒弄就出門或是吃路邊攤,我提醒他,他還會回嘴說:「怎樣?我是見不得人是不是?」以前我們剛傳緋聞的時候會覺得對他很抱歉,刻意避開鏡頭,他就說:「我覺得你們很奇怪,我們是在工作耶,行得正就不用怕別人說話,妳是我的經紀人就應該站在這個位置。」所以現在怎麼拍怎麼寫我們都超無感,沒想到這個哏竟然可以傳了12年大家都還這麼有興趣。不過老蕭如果要結婚一定會讓全世界知道,但如果還沒,他就不認為有必要分享過程,過去他當然也有一些對象,但常常有些關鍵點會讓他倒退,比如當他發現一跟你吃飯狗仔就知道了,他會懷疑對方的目的,那就不會想再繼續當朋友。林有慧紐約理工學院大眾傳播碩士畢業,從1997年入行,2006年創立喜鵲娛樂和蕭敬騰合作至今,旗下藝人有宋念宇、林熙蕾、宥勝、吳依霖、錢韋杉等。更多鏡週刊報導【我眼中的大明星】被冷落的張曼玉 吃飯吃到大哭【我眼中的大明星】不近人情的天才,周星馳【我眼中的大明星】小燕姐神機妙算 連卜學亮買房都能解惑


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網石公司(Netmarble Corporation)宣布,將在台灣時間今天(14日)下午5點釋出《BTS WORLD》第2首原聲帶OST歌曲《A Brand New Day》。《A Brand New Day》是電子嘻哈曲風歌曲,由j-hope和V擔當,並與瑞典潮流新星Zara Larsson(莎拉.萊森)攜手合作;英國電子嘻哈音樂製作人、Beat maker Mura Masa(穆拉.馬薩)則負責操刀製作。Mura Masa利用獨特的節奏和東方樂器搭配,為歌曲帶來大膽又和諧的效果。這首歌曲特別選用韓國傳統樂器「大笒」做為主要元素,帶出充滿韓風又引領潮流的完美效果。而東西方歌手聲音的結合,也讓歌曲碰撞出魔幻和諧曲風。原聲帶第1首公開歌曲、在6月7日搶先推出的《Dream Glow》,緊接著第2首歌曲《A Brand New Day》都是專為《BTS WORLD》所打造的原聲歌曲OST,這些全新的嘗試,就像是遊戲的平行宇宙故事。原聲帶OST專輯預計在6月28日正式推出,除前兩首歌曲外,也會包含將在6月21日釋出的第三首單曲。配合全新原聲歌曲OST推出,網石也在《BTS WORLD》事前預約網站公開全新《Another Story》,包含所有BTS(防彈少年團)的成員的個人角色介紹。關於RM和Jin的故事,已分別在6月10日及12日公開,更多其他成員的故事也將會陸續推出。此外,網石也在事前預約網站上,公開讓玩家搶先看遊戲內可與BTS(防彈少年團)成員互動的「訊息功能」。訊息功能是遊戲內最主要的互動方式之一,BTS(防彈少年團)成員的回應,將會隨著玩家選擇不同答覆內容而有所差異。透過與成員間互傳簡訊的反應,更能夠看見每個成員獨特的個性。


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中國國家主席習近平15日滿66歲,跟他一同出席塔吉克首都杜桑貝(Dushanbe)一場區域峰會的俄羅斯總統蒲亭,特地送上一箱俄國冰淇淋為習近平祝壽。俄國媒體報導,克里姆林宮發言人培斯科夫(Dmitry Peskov)表示,在「亞洲相互協作與信任措施會議」(CICA)開幕儀式前,蒲亭親自到習近平下榻處,祝賀他66歲生日快樂。培斯科夫說:「總統對習近平在發展中俄雙邊關係方面扮演的角色給予高度評價,也指出中國國家主席不久前的訪俄行程十分成功。」習近平5日至7日訪問俄國,並出席第23屆聖彼得堡國際經濟論壇(Saint Petersburg International Economic Forum)。蒲亭已不是第一次將俄羅斯冰淇淋作為給習近平的禮物。數年前,蒲亭出席在海參崴舉行的東方經濟論壇(Eastern Economic Forum)期間,偶然得知習近平喜愛俄羅斯冰淇淋。2016年20國集團(G20)杭州峰會期間,蒲亭就帶了一箱家鄉味冰淇淋給習近平。除了冰淇淋,蒲亭15日還送了習近平一個大蛋糕,有紅色和藍色奶油花鑲邊,中間則有字跡略顯顫抖與生疏的「六六大順」4個漢字。中國媒體報導,習近平以中國茶作為給蒲亭的回禮,但未說明習近平是否嚐過蛋糕。蒲亭還說,很高興有習近平這樣的朋友,相信中俄關係將持續蓬勃發展。習近平則感謝蒲亭贈禮,並稱蒲亭在中國十分受歡迎。


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【記者謝政儒台北報導】即將放暑假,為讓同學通話無負擔,台灣大哥大今(14)日宣布,推出潮青春「學生好Young專案」,月付688元,除了上網、網內通話吃到飽外,再加碼網外通話分鐘數,由原本80分鐘接近翻倍到150分鐘,再送市話語音100分鐘,讓學生們享有自己的專屬優惠。台灣大表示,即日起推出的潮青春「學生好Young專案」,月付688元、綁約30個月,空機價9,490元的HTC U12 Life,只要990元即可帶回家,等同於現省8,500元;同時Samsung Galaxy A20、VIVO Y81、Sony Xperia L3等熱門手機,更可以0元帶走。至於租期3年以上老客戶續約,再送最高1,000元的momo購物網折價券;攜碼/續約用戶再享免預繳優惠。台灣大指出,對於通話量比較低的學生,也可以選擇月付588元,除同樣享上網、網內通話吃到飽外,網外通話分鐘數也從原本40分鐘翻倍為80分鐘,讓同學在聯繫時,不必再顧及網內或網外問題。另外,台灣大針對精打細算的小資族,在網路門市推出「499吃超飽賺很大專案」,凡是新申辦、攜碼用戶月付499元,可享20GB的傳輸量,以國人平均每一用戶4G數據傳輸量低於20 GB,台灣大推出的方案非常適合大眾,再限時加碼贈送家樂福禮券3,000元。(自立晚報2019/06/14)


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【記者 陳敏敏/台北 報導】康是美繼去年首推彩妝師天團「SHINE」於全台巡演引發熱烈回響後,今年再創市場先例,推出全新5人團體「MEN GO SHINE」。這個團體是1位專業藥師加上4位時尚彩妝師所組成,同樣經過內部海選、人氣票選與密集訓練,最後由這5位脫穎而出組成「MEN GO SHINE」,接下來將在北、中、南的封館活動服務消費者,讓每個人在體驗之後都能散發所SHINE披靡的魅力。    越來越多男性消費者開始追求更有型的自己,統一美麗事業高董事長親自策劃打造「MEN GO SHINE」並全程參與封館活動規劃,希望再次透過創新模式,展現男性消費者內外兼美的自我風格。封館活動除了邀請男性消費者,也竭誠歡迎女性消費者陪伴您身邊男性親友,前來體驗MEN GO SHINE專業服務,MEN GO SHINE會為您提出專屬建議,讓您成為眾人眼中最帥焦點。此外,這次廣告呈現MEN GO SHINE全新舞曲,並搭配「MEN GO SHINE摸手機舞」,也找來新生代人氣男星邱昊奇代言。這支舞曲手機鈴聲已供免費下載,同時舉辦MEN GO SHINE TikTok挑戰賽(#康是美MENGOSHINE),歡迎大家一起共襄盛舉,跳出最SHINE的自己。    第一場封館活動已於6/15(六)在市府轉運站「時代門市」隆重登場,開場特別邀請廣告主角邱昊奇與大家一起跳「MEN GO SHINE摸手機舞」,他也分享自己如何在繁忙拍片當中,藉由康是美服務來維持好膚況、好身材與好體力的小秘訣。MEN GO SHINE會在現場提供5大體驗,針對男性最關心的體內環保、頭髮造型、臉部保養、立體修容、眼神塑造,分別由藥師及4位彩妝師親自為入場的男士服務,另外還設置香氛區讓完成體驗的男士更有男人味。    誠摯邀請所有男士及女士帶著您的男性親友,一起參加封館活動。全台康是美門市已引進各國特色商品並提供專業諮詢服務,讓所有男性消費者都能在愉快的環境下打造自己的型男風格。         想做什麼都SHINE  先康是美!


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中國時報【莊旻靜、賴佑維、巫靜婷、徐養齡、何冠嫻╱綜合報導】校園美女不僅有學生,老師也有清秀佳人,像是明新科技大學趙亭雅是運動系正妹,她從國小開始學習跆拳道,4年內在全國大專校院運動會中,拿下3金1銅的成績,也是校園中亮眼的運動系正妹。趙亭雅說,小學時因受到朋友影響,一同加入跆拳道社團,從此就愛上跆拳道,一路國小到高中,打了無數場的比賽。她坦言,期間有過放棄的念頭,也想跟其他同學一般,假日不必再練習,也能出去遊玩,不過始終未能忘情比賽的快感。龍華科技大學觀光系畢業生林佳萱,高職就讀餐飲科,卻因喜歡旅遊,大學選擇觀光系。為了有更多專長,研究所更跳「tone」攻讀企管所。她說,未來想要考取領隊,透過不斷旅行,見識各個國家的美好國立聯合大學經管系4年級的蕭喻文留著一頭浪漫微捲長髮,看似柔弱,眼神卻充滿堅毅,她是學生親善大使團第7屆團長,被問及校園社團豐富,為何選擇加入親善團,她笑瞇了眼說,因為想「挑戰自己」,實現自我是人生的課題,將步入社會的她期盼能將團內所學運用在職場。清華大學科管所學生邱怡澍,甜美臉蛋及一雙修長美腿僅止外表所見,能文能武的她,曾任外交部國際青年大使青年署全球趨勢論壇台灣代表、觀光局活力大使等,更是台灣小姐亞軍,才貌兼備在她身上嶄露無遺。任教公館國小的英文老師徐鳳敏,個子嬌小,有著甜美笑容與水汪汪的大眼,笑起來臉頰上的酒窩,總散發著平易近人的氣質,雖然她是上課嚴謹出名的任課教師,但仍受許多學生的喜愛,常在休息時間找她聊天。更多校園趣事請看翻爆APP


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